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    地道食材成就舌尖上的白草炖白鸭香港赛马会排
    时间:2019-11-03

      白草炖白鸭是苍南县矴步头村的一道名菜,其烹制讲究的是食材地道。本地白草、本地白鸭自然不用说,烹制所需的油、姜、红曲酒也要本地生产。

      五代十国时期,有位叫林仁药的守将,他走访全国各地寻找药材和食材进行研究。

      来到桥墩矴步村的大溪边,发现当地人养的白鸭,并结合浙南闽北特有的中药白草(土点心)制作药膳,成功治疗将士风湿病,这道白鸭炖白草的药膳便延续传承下来,并成为当地群众在白露时节必吃的一道传统菜肴。

      烹制方法也颇为讲究,起锅热油,小火将本地老姜炒熟炒黄,倒入白鸭,期间要不断用锅铲翻动,以免粘锅,加入水烧制片刻。

      要烹制出美味的白草白鸭,一定要用砂锅炖制。白草打底,放入炒制好的鸭子,慢火炖煮2个多小时。

      出锅后撒上枸杞,香港赛马会排位表资料鸭肉烂而不腥,汤底醇而不腻,味道香浓、色泽淡雅,让人大快朵颐。

    
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